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Guía del vino Chardonnay: algo para todos

Guía del vino Chardonnay: algo para todos

¿Sabías? Hay dos estilos diferentes de vino Chardonnay.

Si te gusta la idea de vino blanco cremoso y rico en tu copa, te encantará el estilo clásico del vino Chardonnay envejecido en roble.

Por otro lado, si prefiere que sus vinos sean magros, minerales y secos, entonces su Chardonnay perfecto es el tipo sin madera .

¿Cómo puede una uva única ofrecer tal variedad de sabores? Bueno, la vinificación y el clima donde crecen las uvas tienen todo que ver con la respuesta.

Guía del vino Chardonnay: algo para todos

Perfil del sabor del vino de Chardonnay

SABORES DE FRUTAS (bayas, frutas, cítricos)

Limón, Manzana, Pera, Piña, Fruta De Jack, Fruta De La Pasión, Melocotón, Higo

OTRO (hierba, especia, flor, mineral, tierra, otros)

Flor de manzana, cáscara de limón, cáscara de cítricos, hoja de apio, cera de abejas, bálsamo de limón, madreselva, piedras de pedernal mojadas, solución salina, vainilla, almendra, jazmín

SAAK SABORES (sabores añadidos con el envejecimiento del roble)

Vainilla, Tarta Al Horno, Mantequilla, Pastel De Corteza, Azúcar Caramelizada, Creme Brulee, Eneldo, Coco, Praline

TEMPERATURA DE SERVICIO DE CHARDONNAY:

48 ºF (9 ºC) Oaked: 54 ºF (12 ºC)

ACIDEZ

Medio bajo (clima cálido con madera) – Medio alto (clima fresco sin fuego)

VARIEDADES SIMILARES

Marsanne, Roussanne, Viognier, Semillon, Fiano (Italia), Antão Vaz (Portugal)

Una nota sobre la madurez y el vino Chardonnay

Un Chardonnay muy maduro tendrá sabores más hacia frutas tropicales como la piña, la guayaba y el mango. Un Chardonnay apenas maduro tendrá sabores de manzana verde y limón.

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¿Por qué amar a Chardonnay?

No tienes que ser un miembro de la casa club de Chanel para amar a Chardonnay. ¿Por qué? Porque Chardonnay es la uva de vino blanco más diversa, y la más plantada, del mundo. 

Se usa para todo, desde el rico Sonoma Chardonnay hasta el » Blanc de Blancs » » Champagne ».


¿Por qué algunos chardonnays saben a mantequilla?

El olor a vainilla, mantequilla, coco y eneldo son atributos del envejecimiento del roble. Sin embargo, la textura que tienen algunos Chardonnays que se puede describir como aceitosa, cremosa, suave o cerosa proviene de un tipo especial de método de vinificación llamado fermentación maloláctica.

¿Qué es la fermentación maloláctica?

Después de fermentar el vino, una fermentación adicional llamada Fermentación Maloláctica (FML) dará al vino una textura aceitosa. MLF convierte el ácido málico ácido (el ácido en las manzanas) para suavizar el ácido láctico (el ácido en la leche).

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Maridaje Chardonnay

Quesos Suaves

Pruebe los quesos semiblandos de leche de cabra y vaca, como Humboldt Fog.

 Pescado Con Hierbas

Herb Crusted Halibut con puré de guisantes y guisados. Encuentra la receta completa en rickbakas.com

Maridajes De Carne

Pechuga De Pollo, Pechuga De Pavo, Lomo De Cerdo, Halibut, Trucha, Bacalao, Esturión, Pescado Escamoso, Salmón Del Atlántico, Langosta, Cangrejo, Vieiras, Camarones, Almejas, Ostras

Especias y hierbas

Estragón, Perejil, Tomillo, Cáscara De Limón, Mejorana, Pimienta Blanca, Chalotes, Condimento De Aves

Maridajes De Queso

Suave – Queso de leche de vaca semi suave y queso de cabra.

Vegetales y comida vegetariana

Calabaza Amarilla, Guisantes, Calabacín, Espárragos, Chokes Sol, Seitan, Setas Blancas, Trufas, Rebozuelos, Almendras


Chardonnay Buttery

Los chardonnays con madera son ricos, de gran cuerpo y tienen sabores adicionales de vainilla, mantequilla e incluso caramelo del roble. 

Un clima fresco, la mantequilla Chardonnay tendrá más sabores cítricos en comparación con un clima cálido Chardonnay, que tendrá más sabores de frutas tropicales.

Marcas De Chardonnay Mantecoso

  • Lo mejor de lo mejor Marcassin, Meursault (Charmes, Perrieres, Genevrieres), Montrachet, Far Niente, Cakebread, Ramey, Paul Hobbs, Domaine Serene, Frank Family,
  • Medio de la carretera Mâconnais, Gregory Graham, Neyers, Talbott, Au Bon Climat, Flora Springs
  • Grandes Valores KJ, Concha y Toro “Casillero del Diablo”, Errazuriz, Montevina, Alamos, Deloach, Tormaresca, Hob Nob

Lo que las regiones hacen Oaked Chardonnay

Muchos chardonnays con remojo provienen de regiones vinícolas de clima más cálido.

  • Australia Meridional y Oriental
  • Valle de Napa, Paso Robles y Condado de Lake en California
  • Mendoza Argentina
  • Borgoña, Francia (Puligny-Montrachet, Meursault y Mâconnais)
  • Puglia, Italia

Chardonnay sin roble

Chardonnay sin roble está mucho más cerca del estilo elegante de Pinot Gris o Sauvignon Blanc. El vino Chardonnay tiende a tener menos ‘sabores verdes’ que el Sauvignon Blanc.

Dependiendo de la madurez de las uvas cuando se recogieron, el sabor varía desde limón y manzana verde (menos madura) hasta piña e higos (muy maduros).

Marcas De Chardonnay sin roble

  • Lo mejor de lo mejor Brocard, Albert Bichot, Dauvissat, Raveneau, Joseph Drouhin
  • Medio de la carretera Tierra de la tarde
  • Grandes valores Four Vines ‘Naked’, INOX, Domaine de Bernier (Loire), Wishing Tree (Australia Occidental)

Qué regiones hacen unoard chardonnay

El chardonnay más solitario es de regiones vinícolas de clima más fresco.

  • Costa de Sonoma, California
  • El oeste de Australia
  • Loire y Chablis, Francia
  • Colchagua y Valle de Casablanca, Chile
  • Oregón
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No es el chardonnay preferido de tu tía

Una pequeña historia. Unoaked chardonnay fue popularizado por Chablis, una región a unas 80 millas al noroeste de Dijon, Francia, en Borgoña. 

Dado que los vinos de Chablis tradicionalmente se hacen con acero inoxidable, concreto o roble neutral, no tienen el estilo de crema de mantequilla.

Chablis popularizó este estilo y pronto todos en todo el mundo comenzaron a etiquetar sus chardonnays sin roble con la palabra «Chablis»hasta que Francia se quejó. 

El chardonnay al horno solo tiene un sabor a las características varietales del chardonnay, que son la manzana verde, el limón y, a veces, la piña con un largo final de cosquilleo.

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